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　  說起掛面，相信每個(gè)人都不陌生，掛面可以說是家家戶戶都常備的一種食材，手工掛面廠家了解到，掛面可以做的美食有很多，既簡(jiǎn)單又方便，因此，格外受歡迎，不管是做湯面還是拌面，掛面都是不錯(cuò)的食材，搭配不同的蔬菜和肉類，能給人帶來不同的感受。對(duì)于手工掛面來說，口感更為筋道，也更被人歡迎。手工掛面細(xì)如發(fā)絲、潔白光韌，而且耐煮耐泡、順滑可口。不管是老人還是孩子，都非常喜歡手工掛面，早餐或宵夜時(shí)分，在鍋中荷包一個(gè)雞蛋，再下一縷掛面，出鍋撒上點(diǎn)蔥花和香油，既方便又可口。

　　傳統(tǒng)手工掛面是一門靠天吃飯的手藝，太熱或太冷，都不適合做，所以一年當(dāng)中只有春秋季節(jié)的晴好天氣才能進(jìn)行制作。做手工掛面需要挑選合適的小麥粉，先用一定比例的鹽與水混合成的鹽水和面，鹽和水的比例需要根據(jù)季節(jié)的變化來做調(diào)整。經(jīng)過一定時(shí)間的醒發(fā)后，便進(jìn)入搓條盤面的工序并完成二次發(fā)酵。由于醒發(fā)的時(shí)間是決定掛面口感的關(guān)鍵因素，所以對(duì)其一定要把握好。經(jīng)過再次拉條和第三次醒面后，這時(shí)候的面條已有手指般粗細(xì)，接下來經(jīng)過分簽和上簽，這時(shí)掛到架子上的面靠著重力和本身的彈性便能拉到三米長(zhǎng)，頭發(fā)絲粗細(xì)，待晾干后，這批手工掛面就基本制作完成了，再經(jīng)過切段和包裝即可出售。